DOMAINE LA COLOMBE - COLOMBE NOIRE - 2020 - 0.75 l

Commentaires de dégustation

un vin délicat qui a de la race, dans un registre de petits fruits rouges, de pétales de rose, de cerise. Comme tout Vaudois de pure souche, ce vin a besoin de temps pour révéler sa profondeur et sa complexité. Il ne faut pas le brusquer. La structure de ce vin s'épanouira avec du gibier à plumes et des volatiles aux saveurs intenses et raffinées : perdreau rôti, canard nantais cuit rosé, épigramme de pigeonneau à la chapelure de truffes.